Trippa, saltinbocca alla romana, supplì, coda alla vaccinara, baccalà? Sì ma in chiave moderna. La tendenza dell’alta cucina per il cenone di Natale è di rivisitare la tradizione culinaria romana puntando sull’eccellenza. Siamo entrati nella cucina dello chef Ciaccio, che ci ha svelato i segreti del suo menù di Natale, in uno dei locali più alla moda di Roma. Quest’anno a Natale si possono degustare cocktail dalla forte personalità, che esaltano i prodotti di origine protetta, vanto della cucina italiana. Tradizione e modernità si fondono così creando un accordo unico nel suo genere. Che si festeggi in famiglia o fuori casa, con un menù tradizionale o moderno, per i romani non c’è cenone della vigilia di Natale senza l’unico elemento imprescindibile; un tavola attorno alla quale riunire i propri affetti.
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