cucina tradizionale

  • Il menù di Natale dello chef Ciaccio

    Trippa, saltinbocca alla romana, supplì, coda alla vaccinara, baccalà? Sì ma in chiave moderna. La tendenza dell’alta cucina per il cenone di Natale è di rivisitare la tradizione culinaria romana puntando sull’eccellenza. Siamo entrati nella cucina dello chef Ciaccio, che ci ha svelato i segreti del suo menù di...