Cucina & Benessere

Carissimi! Ben trovati!

Eccoci qui, nel nostro nuovo spazio dedicato alla salute in cucina! 

ReteSole vi offrirà la possibilità di imparare tante nuove ricette e ricevere numerosi consigli pratici per mangiare sano.

La novità che ci apprestiamo a presentarvi si chiama 

Si tratta del primo progetto italiano per la sicurezza nutrizionale in cucina e nasce dall'incontro tra il mondo scientifico e il mondo dell'alta cucina made in Italy.

Le ricette Wellness, sicure gustose e anti-aging, vi faranno assaporare piatti prelibati favorendo la prevenzione delle patologie croniche (dette anche “malattie del benessere”):

senza rinunciare al gusto migliora la qualità della vita! 

Con il supporto scientifico di ASSIC – Associazione per la Sicurezza Nutrizionale in Cucina- i migliori Chef Wellness sapranno anche chiarire i vostri dubbi sugli scientifici metodi di cottura usati per i piatti wellness che renderanno più sana la vostra alimentazione.

Presto vi informeremo sui corsi amatoriali che partirano da settemebre 2011, organizzati dalla The Cucina Wellness Company, per diventare veri cuochi Wellness!

ReteSole manderà in onda per voi le lezioni!

Intanto provate questa...

Caponatina di melanzane in agrodolce, gamberi in padella

La caponata di melanzane è notoriamente un piatto ipercalorico per l'importante presenza di grassi. Questa rivisitazione della ricetta, di ispirazione marchesina, ne fa un piatto gustosissimo ed equilibrato.

VALORI NUTRIZIONALI (per porzione)

Proteine 2 g

Grassi 2 g

Carboidrati 2,5 g

Fibra 0 g

Colesterolo n. d.

KCalorie 36

INGREDIENTI per 4 persone

Code di gamberi sgusciate 240 g

Melanzane 300 g

Sedano 80 g

Olive nere 50 g

Cipolla tritata 30 g

Falde di pomodoro 50 g

Pinoli 15 g

Capperi salati 20 g

Aceto bianco 3 cl

Zucchero 15 g

Cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva 2

Sale iodato e pepe bianco q.b.

PREPARAZIONE

Tagliare le melanzane a cubetti, metterle sotto sale per 20

minuti quindi farle asciugare in una padella antiaderente

senza condimento. Scaldare in una padella 10 gr. di olio e

spadellare i cubi di melanzane. Pulire il sedano e le cipolle

tagliate a cubetti. Cuocere per 2 minuti in poca acqua

bollente salata. Scolare e tenere da parte.

Sbollentare il pomodoro, spellarlo, eliminare i semi e l'acqua di

vegetazione e tagliare la polpa a cubetti. Dissalare i capperi.

Snocciolare le olive e tagliarle in 4. In una ciotola mettere

melanzane, sedano, cipolla, pomodoro, pinoli, capperi ed

olive, condire con olio sale e pepe.

A parte, far caramellare leggermente lo zucchero; bagnare

con l'aceto e portare a consistenza sciropposa. Versare

questo liquido sulla caponata di verdure, mescolare

delicatamente per far insaporire il tutto. Disporre le verdure nei

piatti, dar loro una forma rotonda aiutandosi con uno

stampino.

In una padella antiaderente scaldare 10 gr di olio e rosolarvi le

code dei gamberi leggermente salate e pepate. Asciugarle su

carta assorbente per eliminare l'eventuale eccesso di grasso e

disporle accanto alla caponata di melanzane. Decorare con

foglie de sedano.

CHEF MICHELE MAGADA

NUTRIZIONISTA CHIARA MANZI

Buon appettito e arrivederci!!

Maria C.